Košļājamā marmelāde: sastāvs, kaloritāte, ieguvumi veselībai un kaitējums. Kā izvēlēties un padarīt marmelādi mājās. InMoment.ru sieviešu vietne

Košļājamā marmelāde: sastāvs, kaloritāte, ieguvumi veselībai un kaitējums. Kā izvēlēties un padarīt marmelādi mājās

Žūšanas marmelādes vēsture

Marmelāde tiek uzskatīta par franču izgudrojumu. Patiešām, XVIII gadsimtā, ko sauca galants un "zelta", Francija parādīt visiem, kas būtu brīnišķīgi ārstēt – ja tas ir izgatavots no cidoniju augļiem un āboliem.

Eiropā viņi uzzināja par marmelādi 14. gadsimtā, bet Austrumos viņi par to jau tūkstošiem gadu ir zinājuši. Daži pētnieki norāda, ka prototips marmelāde bija turku prieks – delikatese pagatavota no augļiem, rožūdens, cieti, medu un citiem dabas komponentiem.

Ne visi zina, bet pirms krusta kariem Eiropā, pat cukura nebija – un tāpēc, ievārījums. Vēlāk parādījās amerikāņu cukurniedru – niedru – tas tika audzēts uz plantācijām vergi, un pēc tam – augļu konditorejas izstrādājumi, ievārījumi, ievārījumi un konfiturācijas.

Tas ir tad, kad Francijā, un iemācījās padarīt marmelādi, kuru pirmo reizi sauca par "cieto ievārījumu". Konditori pamanīju, ka sasalst cieta masa, ko iegūst, vārot augļus ne no visiem, bet noteiktu veidu – āboli, cidonijas, aprikozes. Izrādās, ka ar šiem augļiem ir saistvielu – pektīnu, derīgās īpašības, no kuriem saldumi ražotāji ir iemācījušies mūsu laiku.Tajā pašā laikā franču konditori vienkārši izdalīja šos augļus kā pamatu, un pārējos augļus un sulas mazliet pievienoja jujube.

XIX gs. Tika iegūts mākslīgais pektīns, un tad marmelāde sāka darīt vairāk, izmantojot dažādus augļus un ogas. Patiesā marmelāde joprojām tika uzskatīta par ābolu, aprikozi, cidoniju vai sagatavotu no šo augļu maisījuma. Tad paši franču konditoru sāka gatavoties marmelāde, izmantojot dabas želejvielu: skrimšļzivis gaļas un liellopu gaļas buljonu – lieto gaļu un skrimšļu jauniem dzīvniekiem, un tas ir dabisks želatīnu; cietības līmi; veģetatīvie želējošie komponenti.

20. gadsimtā, kad ražošana kļuva masīva, mēs iemācījāmies izmantot lētākas vielas: cieti, kaulu želatīnu, sintētiskās krāsvielas un garšas.

Populārākā marmelāde Apvienotajā Karalistē: tur, un tagad vairāk nekā puse ģimeņu nevar iztikt bez tostu ar marmelādi brokastīs. Bet angļu marmelāde nav tā, ko mēs iedomājamies: parasti tā ir bieza, želiski līdzīga masa – apelsīnu vai citronu, ko var izplatīt uz maizes.

Vārda "marmelāde" izcelsme ir izskaidrojama atšķirīgi, bet versija par tās portugāļu saknēm šķiet ticamāka – portugāļu valodā "cidons" izklausās kā "marmelo".

Amerikā marmelādi bieži sauc par želejas saldumiem ar cietu apvalku – to īpaši patīk bērni.

Un Amerikā parādījās košļājamā marmelāde, par kuru mēs centīsimies detalizētāk runāt šeit – tā vēl bija XIX gadsimta vidū. Patērētājiem tā patika ne tikai garšas dēļ, bet arī ar to, ka tas ir ērti uzglabāt un nēsāt kopā ar jums: tas nav izkausēts un nav pielīp pie savām rokām.

Amerikas ražotāji ātri saprata, cik produkts bija izdevīgs, un organizēja piegādi armijai – papildus militārajām devām.

Karavīri patika jauno produktu; tad marmelāde kļuva populāra civiliedzīvotāju vidū un ļoti plaši izplatījusies tirdzniecībā. Vairāk nekā viena amerikāņu paaudze ir pieaudzis par košļājamo marmelādi, un šodien ASV tiek ražotas daudzas tās šķirnes.

Eiropā košļājamā marmelāde parādījās XX gs. Sākumā, bet Krievijā – tikai tās beigās, 90. gados. Pirms tam mēs pārdeva regulāru marmelādi – starp citu, ļoti garšīgu, un pirms 20-30 gadiem tas bija praktiski drošs, bez krāsvielām un konservantiem.

Košļājamā marmelāde šodien

Moderna košļājamā marmelāde atšķiras elastīgums un tiek izdots nelielu figūru formā, kas ir nokrāsotas visskaistākajās krāsās, galvenokārt piesaistot bērnus.Un vecāki bieži tos pērk marmelādi – piemēram, košļājamās gumijas vietā.

Košļājamās marmelādes sastāvs

No tā, kas ir paveikts košļājamā marmelāde šodien? Ražotāji apgalvo, ka šī delikatese ir ne tikai pievilcīga un garšīga, bet arī ļoti noderīga. Es brīnos, ko?

Produkta sastāvā ir daudzas sastāvdaļas. Šis pektīns un agara-agars ir gelētājvielas, un pektīns parasti ir mākslīgs; cukurs, melase, krāsvielas, konservanti, garšas, aromatizētāji.

Ražotāji cenšas izskaidrot, ko nizkokalorien marmelādi, un kaloriju tajā tiešām nav tik daudz, kā saldumus, kas satur taukus – aptuveni 321 kcal uz 100 g, tomēr, par ietekmi uz cukura veselību, ir kluss, vai saka, ka vietā tiek izmantots aizstājēji.

Taču argumenti par labu lielākajai daļai cukura aizstājēju ir arī ļoti neskaidri nesen …

Jāsaka, ka daudzi pārdevēji marmelāde godīgi paskaidro, ka priekšrocības krāsu un garšu nevar runāt, bet tajā pašā laikā apgalvo, ka to izmantošana nav nekas briesmīgi. Arī skaidro, ka nozīmē "dabai identisks": proti, īpašības produktam ir vienādi, bet cena ir zemāka.

Marmelādes košļājamās gumijas priekšrocības

Agar-agars ir patiešām noderīgs: tas normalizē gremošanu, uzlabo aknu un vairogdziedzera darbību, veicina labāku zarnu iztukšošanos. Tas sastāv no vitamīniem un minerālvielām, bet vai šī viela var organismā strādāt kopā ar pārējiem marmelādes sintētiskajiem komponentiem? Turklāt agars šodien bieži aizstāta ar želatīnu, bet ne tiem, kas izmanto franču konditoru, un ko iegūst no kauliem, nagiem un cūku ādas.

Par dabisko pektīnu izmantošana ir nenoliedzams – tas ir pārsteidzošs viela parāda ķermeņa pat visbīstamākajiem toksīniem un smagajiem metāliem, kas savieno tos, neļaujot tām uzkrāties mūsu audos un orgānos. Tas arī novērš lieko holesterīna, urīnvielas, sabrukšanas produktu un citu kaitīgu vielu veidošanos vielmaiņas procesos.

Metabolisma traucējumu gadījumā pektīns ir ļoti efektīvs: ar aptaukošanos, aknu un aizkuņģa dziedzera slimībām, kuņģa-zarnu trakta problēmām un diabētu. To lieto, lai ārstētu brūces un apdegumus, bakteriālas infekcijas zarnās, hemophilia un aterosklerozi. Tas viss ir teikts attiecībā uz dabisko pektīnu.

Marmelādes košļājamās rotaļlietas

Mākslīgā pektīna ražošana, ko daudz biežāk pievieno marmelādei, ir sarežģīts, daudzpakāpju process, kurā tiek izmantotas dažādas ķīmiskas vielas, piemēram, skābes. Protams, nelielos daudzumos mākslīgais pektīns neradīs kaitējumu, bet mēs arī gandrīz nemaz nepiedāvājam dabiskās produkcijas labumu.

Tomēr cūkgaļas želatīns, mākslīgais pektīns un cukurs, salīdzinot ar spilgtu krāsu, smaržvielu un citu ķīmisko piedevu iedarbību, joprojām ir diezgan droši. Un, lai košļājamā marmelāde bija gluda, spīdīga, neizžūt un nesajauca kopā, lieto vaska maisījumu. Dabīgajā vaskā un augu taukos, kas jāizmanto arī marmelādes ražošanā, nekas nav kaitīgs – gluži pretēji, tie ir pat noderīgi. Tomēr, kā augu tauki tiek ražoti šodien – un tie ir iekļauti marmelādes līdz pat 90% – ir zināms arī lielākajai daļai patērētāju …

Daži ražotāji neslēpj, ka vislabāko un kvalitāti var saukt tikai par tām marmelādes šķirnēm, kuras gatavo, pamatojoties uz dabīgiem augļiem. Bet šos produktus nevajadzētu uzskatīt par tik noderīgiem veselībai – tas ir tikai ārstēšana, un jums tas jālieto mēreni – mazos daudzumos.

Kā izvēlēties košļājamo marmelādi

Protams, uztura speciālisti uzskata, ka jujube mazāk kaitīga visiem saldumiem, un pat droši, ja tajā nav mākslīgu piedevu. Tāpēc neaizņemiet bērnus no jūsu iecienītākajiem šķirnēm – jums tikai jāspēj to izvēlēties.

Droša želejveidīga marmelāde ir izgatavota no dabīgām sastāvdaļām: cukurs, melase, želatīns, pektīns, augļu sulas; vitamīni tiek pievienoti. No marmelādes sastāvs būtu rūpīgi pētīta, un, ja nekas papildus, varat dot to bērniem ar diviem gadiem – ne vairāk kā divi marmeladok dienā pēc ēšanas.

Šī marmelāde, kas sagatavota, pamatojoties uz dabisko pektīnu un agaru-agaru, daudzos gadījumos ir ļoti noderīga. Piemēram, cilvēki, kas strādā kaitīgās nozarēs, palīdz attīrīt toksīnu organismu; palīdz atgūt no nopietnām slimībām; Tas ir neaizstājams kampaņās un darījumu braucienos. Sugarēts cukurs, marmelāde nesasniedz mitru, un to ir ērti nēsāt un nēsāt kopā ar jums.

Košļājamā marmelāde, atšķirībā no parastās, bieži ir pārpildīts ar biezinātājiem, konservantiem un krāsvielām.

Dažreiz visvairāk dinamiskas un pievilcīgas nāras, kad viņi sāk košļāt, piemēram, gumijas, bet tajā pašā laikā vairāk un trūkums uz zobiem – tas ir acīmredzams viltota.Šāda marmelāde var sabojāt bērnu ne tikai ar zobiem, bet arī ar kuņģi un neradīs neko, kā tikai kaitējumu.

Tādēļ, kā būtu vēlams, lai ārstētu bērnu skaistu chewy kārumu, labāk maigi un pakāpeniski aizstāt to ar parasto marmelādi, ir pietiekoši droša, un dažreiz pat noderīga.

Izvēlieties diezgan caurspīdīgu mīksto krāsu marmelādi: tāpēc visticamāk, ka krāsvielas izmanto dabiski, piemēram, biešu sula. Smaržai vajadzētu būt neitrālai, un garša – ne pārāk salda, ne cloying, bet nedaudz skāba.

Citas kvalitātes marmelādes pazīmes: tas labi saglabā formu, un, to piespiežot, tas ātri atjaunojas; marmelādes malas nevajadzētu uzvilkt, un, to sagriežot, lobiņām nevajadzētu kraukšķēt – šāda marmelāde ir pārsniegta; Labi jāatšķir marmelādes slāņi, un garoza ir izgatavota no dabīgām sastāvdaļām, nevis no krāsvielām.

Kā padarīt mājas marmelādi

Jūs varat padarīt marmelādi mājās: ja jūs pērkat veikalā pektīns – tas ir labāk šķidrums. Tad jūs varat sagatavot ārstēšanu no jebkura augļa.

Ja nav pektīna, vislabāk ir padarīt ābolu marmelādi.Neapstrādātie āboli satur vairāk pektīna, tādēļ tiem jābūt apmēram ¼ daļas tilpuma, pārējie ir nogatavojušies augļi.

Cukurs veikt aptuveni 3 reizes lielāka nekā augļus, bet ir dažas nianses: jūs varat nomainīt pusi no medus cukuru un otru pusi – fruktozi. Šādu marmelādi var dot pat ļoti maziem bērniem.

Āboli rūpīgi jāmazgā, jātīra un jānoņem. No ādas un sēklām sagatavo novārījumu; nelielā daudzumā šī buljona mīkstina sagrieztus ābolus, tad mīciet un vāriet pār mazu karstumu, maisot.

Kad saņemat daļēji šķidro masu, tai jābūt rubbed caur sietu, pievieno cukuru (medus, fruktoze), un vārītas vēlreiz, nepārtraukti maisot, vienā virzienā ar koka karoti.

Gatavo marmelādi iztecēs no karote ar lielām aizrīšanās pilēm un pat gabaliņiem. To var ielej īpašās veidnēs vai izmantot plastmasas – no saldumiem.

Saldēta marmelāde, kas iegūta no veidnēm un ievietota ledusskapī.

Šādu marmelādi var uzglabāt un istabas temperatūrā – apmēram 2 nedēļas.

Like this post? Please share to your friends:
Atbildēt

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: