Marmelāde ar želatīnu. Receptes un kā padarīt mājās gatavotu želeju ar želatīnu. Sieviešu vietne www.InMoment.ru

Marmelāde ar želatīnu. Receptes un kā padarīt mājās gatavotu želeju ar želatīnu

Tagad daudzi cilvēki visā pasaulē ir apsēsta ar domu uzturēt veselīgu dzīvesveidu. Protams, tas ietver veselīgas uztura principu. Ko tas nozīmē? Ne vairāk un ne mazāk: ja iespējams, ēdieni, kuriem nav sintētisku un kaitīgu ķīmisku savienojumu, gatavo no videi draudzīgām un lielā mērā arī dabīgām sastāvdaļām. Šādas delikateses ir visvieglāk iegūt, ja pats lietojat šo lietu. Pareiza produkta piemērs ir mājas želeja ar želatīnu.

Foto: mājās gatavots želatīns ar želatīnu

Kas ir marmelāde?

Šī garšviela ir pazīstama cilvēcei gandrīz no seno civilizāciju laika. Marmelāde tika izdomāta, lai vislabāk saglabātu augļus un ogas. Turklāt šī jautājuma pionieri bija Austrumu valstu tautas. Viņu recepte marmelādes ražošanai ierosināja papildus sastāvdaļām izmantot tādas sastāvdaļas kā ciete, rožu ūdens un medus. Augļu un ogu maisījums tika apvienots ar uzskaitītajām sastāvdaļām un vārīts, līdz veidojas bieza masa. Austrumu marmelādi sauca par "rahat-lukum".

Eiropa pieņēma saldās delikateses ražošanu tikai 16. gadsimtā. Medus vietā viņi izmantoja cukuru, ko ieved amerikāņu tirgotāji.Marmelādi izgudroja franciski: viņi sauca konfitu, saldēti dažādu figūru veidā. Pati vārds "marmelāde" tulkojumā krieviski nozīmē "ievārījums". Nedaudz vēlāk novērotās konditorijas pamanīja, ka, veicot dažu augļu delikatesi, piemēram, ābolus, plūmes, vīnus – augļu kartupeļu biezeni, pielejot, tas ātri iegūst vajadzīgo konsistenci. Tātad tika atklāts pektīns.

Mājas želeja ar želatīnu

Bet atgriezīsimies pie mums interesējošajiem konditorejas izstrādājumiem. Pektīna vai agara-agara vietā ielieciet želatīnu mājās iestrādātā želejā. Tas nav sliktāk, nekā uzskaitītie komponenti, dod produktam želejas struktūru. Apskatīsim galvenos soļus, kā padarīt marmelādi ar želatīnu.

Foto: mājās gatavots želatīns ar želatīnu

Kā padarīt marmelādi ar želatīnu

  • Ogas un augļus (kā opciju – augļu un ogu sula) apvieno ar cukura smiltis un maisījumu ievieto pannā ar biezu dibenu.
  • Saldo augu masu uzlej līdz vārīšanās temperatūrai, tad samaziniet liesmu zem tvertnes un pavārs (vāra) pār mazu karstumu līdz biezai.
  • Pēc injicēšanas plāksnītē sagrūstot, iepriekš uzpūsts nelielā ūdens želatīnā, rūpīgi samaisa.
  • Gatavs tiek uzskatīts par marmelādi, precīzāk, par tā priekšgājēju, kad maisījums, kas no kafijas paņemta ar karoti, neplīst no tā. Vēl viens veids, kā noteikt mājās gatavotas delikateses gatavību: ielej uz horizontālas virsmas. Izplatīšanas trūkums un spēja saglabāt formu norāda, ka ir pienācis laiks no uguns atņemt augļu un ogu maisījumu.
  • Vajadzības gadījumā vai, ja vēlaties, iegūstot delikatesi ar viendabīgu un smalku tekstūru uz izejas, augu masu smalvina caur sietu.
  • Atdzesē līdz maigi karstā stāvoklī, biezenis tiek izlietas pelējuma (vēlams no silikona, lai izvairītos no maisījuma piestiprināšanas pie dibena). Jūs varat novietot augļu un ogu masu uz cepešpannas vai dziļā cepšanas pannā, uzklāta ar augu eļļu.
  • Pilnīgi atdzesēta marmelāde tiek sadalīta ar asu nazi gabalos – taisnstūri un kvadrāti. Bet šim nolūkam labāk izmantot sīkfailu griezējus.

Gatavs mājās gatavots delikāts var tikt pasniegts uz galda un tiek izmantots kā deserts!

Foto: mājās gatavots želatīns ar želatīnu

Lai pagatavotu dabīgu produktu, ir svarīgi izmantot pannu ar biezu apakšstibu. Tas pasargās augļu un ogu maisījumu no sadedzināšanas.Lai vēl vairāk samazinātu risku, laiku pa laikam maisa augu masu ar koka karoti.

Ja jums patīk marmelāde, bet baidās uzlaboties, cukuru aizstājiet ar fruktozi. Šis pasākums samazinās saldo produktu glikēmisko indeksu vērtību līdz diezgan drošām robežām.

Želatīns ņem tikai kvalitāti, neuztraucieties. Pretējā gadījumā jūsu kulinārijas šedevrs sabojā nepatīkamu specifisko smaržu. Nepievienojiet vairāk želatīna nekā norādīts receptē – pretējā gadījumā jūs saņemsiet ārstēšanu ar gumijas tekstūru. Tomēr šādai marmelādei ir tiesības pastāvēt, piemēram, valstīs to sauc par košļājamo un to mīlēja gan bērni, gan pieaugušie.

Pirms želatīna saudzēšanas, šim nolūkam pielāgotie trauki ir jānoskalo ar ūdeni. Pietūkumam šo pārtikas piedevu ielej ar šķidrumu istabas temperatūrā, nevis otrādi – ielej to ūdenī. Tādējādi izveidotajā želejā nebūs nekādu gabalu.

Jūs nevarat ļaut augļu un ogu viršanai augt ar želatīnu – tas palēninās produkta sabiezēšanu.

Nelietojiet atdzesē mājas želatīna marmelādi saldētavā, jo, mēģinot atkausēt delikatesi, tas noteikti plūst.

Mājas marmelādes receptes ar želatīnu

Ķiršu garšviela. Nepieciešamās sastāvdaļas: 40 g želatīna, citronu sulu – 5 ēdamkarotes, 1/3 tase ķiršu sula, 100 ml auksta attīrītā ūdens, 0,5 kg cukura, grunts citronu mizu (1 ēdamkarote).

Ēdiena gatavošanas process. Ķiršu sula ielieciet želatīnu. Atstājiet šo maisījumu tikai pāris stundas. Kamēr želatīns uzbriest, pievienojiet cukuru un ūdeni. Iegūtais šķīdums: svina miziņa un citrusaugļu sula. Ielieciet to uz plīts un vāra uz mazu uguni, līdz cukurs izšķīst. Kad tas notiks, pievienojiet gatavo želatīnu un pagatavojiet šo produktu pirms želatīna šķīdināšanas. Tad no plāksnes noņemiet pannu ar marmelādi, filtrējiet produktu, lai izvilinātu mizu. Ielieciet maisījumu pār eļļotajām figūrām. Nosūtiet tos ledusskapī vai citā vēsajā vietā, lai iesaldētu.

Marmelāde no ievārījuma. Sastāvs: nedaudz vairāk glāze galda ūdens, 45 g želatīna, 170 g jebkura ievārījuma, ko vien vēlaties; nedaudz citronskābes un cukura (pēc garšas).

Kā sagatavot delikatesi. Vispirms ūdens ir jāaizpilda ar želatīnu. Pagaidiet ceturtdaļu stundas – šajā laikā tai vajadzētu uzbriest. Kad šis laiks beigsies, ielieciet šķīdumu ūdens vannā. Kušanas procesā maisījums ir jāmaina bieži.Svarīgi: masai nevajadzētu vārīties! Tagad noņemiet trauku no plāksnes un atdzesējiet šķīdumu. Rūpēties par ievārījumu: tas ir jāatšķaida ar ūdeni, ja nepieciešams, celms, sajauc ar cukuru, pievieno citronskābi. Iegūtais sīrups jākombinē ar želatīna šķīdumu un ielej pelējuma. Lai iesaldētu delikatesi, mēs nosūtīt uz vēsu vietu.

Foto: mājās gatavots želatīns ar želatīnu

Apelsīnu marmelāde. Tas prasīs: 150 g cukura, 400 ml svaigi spiestas apelsīnu sulas, 30 ml citronu sulas, 60 g tūlītējas želatīna, viena citrona miza.

Kā pagatavot. Ielieciet mazu kastroli, apvienojiet citrusaugļu sulu un tajā iemērcot. Uzliek maisījumu uz uguns, pēc vārīšanas, pagatavojiet to 5 minūtes. Pēc tam filtrējiet uzturvielu šķidrumu, ielieciet tajā želatīnu ar cukuru. Maisiet labi un novietojiet pannu ugunī. Uzkarsējiet maisījumu uz tā, līdz tas izšķīst, tikai neļaujiet vārīties. Siltā marmelāde ielej veidņos un novieto ledusskapī visu nakti.

Marmelādi ar želatīnu, lai uzlabotu tā garšas īpašības, var pagriezt zemes rieksņos vai kokosriekstu skaidiņās. Brīnišķīga apmešanās!

diētas marmelāde

Like this post? Please share to your friends:
Atbildēt

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: