Melnā lēca: sastāvs, izmantošana. Sagatavošana un kā gatavot melnās lēcas. Sieviešu vietne www.InMoment.ru

Melnā lēca: sastāvs, izmantošana. Ēdienu gatavošana un kā gatavot melnās lēcas

Mēs jau zinām, ka cilvēki ēd lēcas vairākus tūkstošus gadu, un tās galvenie zinātnieki uzskata lēcas, bet šie paši zinātnieki ir secinājusi, un citas sugas – šoreiz tie bija pietiekami. Dažāda veida lēcām atšķiras pēc krāsas un sastāva, lieluma un formas, garšas un kulinārijas īpašībām – botāniķi un dietologi uzskata, ka starp visiem pākšaugus, šī kultūra ir visvairāk noderīga.

Lēcu ikri, līdzīgi kā ikri

Melnas lēcas, ko sauc arī Beluga, var tikt uzskatīta par interesantāko starp citu sugu: tā graudu faktiski melns, mazs – 2-3 mm, un izcili, un tas var līdzināties kaviāra izskatā – saka Beluga pasauca kāpēc. Beluga aug tādā pašā veidā kā citi lēcu tipi: tas ir zems ikgadējais, uz zarojošajiem stublājiem, kuriem ir pinnate lapas un mazi ziedi – taisni sinusās. Interesanti, ka tajā pašā laikā vienā augā var redzēt ne tikai slēgtos pumpurus un ziedošos ziedus, bet arī zaļās un gatavās pupiņas.

Viņi izņēma melnās lēcas Kanādā, un ļoti ātri rasprobovali un iemīlēja – vispirms ASV, un tad Indijā un citās Āzijas valstīs.Šī lēca ir garšīga, tā nav pagatavota uz ilgu laiku – apmēram 20 minūtes, bet ēdienos tas izskatās ļoti jauki – ar to jebkura uzkoda šķiet delikatese. Hindus gatavo ēdienu melnā lēca garšīgas valsts kūkas: tie ir apcepti gī un pievienot pildīšanai dažādas garšvielas – ķimenes, anīss, ingvers, kurkuma, koriandrs, asafetida, un citi.

Lobiju audzēšana un pārdošana nav viegli. Pupiņas ir nepieciešams laiks, lai savāktu, tīra un sausa, un uzglabāt graudu ir sausa – mitrums nedrīkst būt lielāks par 20%, tāpēc, ka ir šāda veida lēcām dārgākas nekā citi.

Melno lēcu sastāvs un izmantošana

Par sastāvu līdzīgi citām sugām melnās lēcas, bet tā ir barības vielu saturs ir nedaudz lielāks: līdz 35% olbaltumvielu, viegli sagremojams ar ķermeni; līdz 53% ogļhidrātu, ieskaitot sarežģītus; apmēram 2% tauku, A, C vitamīnu, B grupu – īpaši daudz folijskābes melnā lēca nepieciešams produkts grūtniecēm un maziem bērniem; minerālvielas – kālija, fosfora, dzelzs, cinka, magnija, kalcija utt.

Melnas lēcas dēļ ar augsto saturu pigmenta ar antioksidantu īpašībām, tāpēc, ka cilvēki, kuri ir pakļauti sirds un asinsvadu un onkoloģiskajām slimībām, tas ir ļoti noderīgi, kā arī tiem, kuri vēlas, lai saglabātu ilgi jaunību un veselību.Šodien daudzas sievietes ir dzirdējušas par izoflavoniem – dārzeņu estrogēniem, kas var pagarināt bioloģisko jaunību un kustēties no menopauzes – viņiem ir bagāta arī beluga svētku lēca; Starp citu, izoflavoni ir nepieciešami arī vīriešiem – viņi palīdz aizsargāt prostatas no slimībām.

Pārsvarota melnā lēca ir noderīgāka

Lielākā daļa diētas speciālistu iesaka lietot nokrāsainus melnās lēcas: tā ir izaugusi gandrīz tādā pašā veidā kā kvieši 4-5 dienas, katru dienu mainot ūdeni – ir jābūt mazam ūdenim, lai graudi būtu viegli pārklāti. Labi saplīstās lēcas ar pikanām garšvielām, olīveļļu, citronu sulu, saldajiem bulgāru pipariem, cukini un ķirbi.

Tas ir dots melnā lēca ievada diētu pie hipoglikēmijas un beri-beri, aknu un žults ceļu, hipertensija, un pilnībā nobrieduši graudi, ir ieteicams slimības kuņģa-zarnu traktā, stresu un hronisku nogurumu, zemu izturību pret infekcijām, diabētu un citu endokrīno slimību. Diētiskās šķiedras un šķiedras satur lēcas lielos daudzumos, tādēļ ir vērts pievērst uzmanību tam, kad tie ir pakļauti aizcietējumiem un zarnu šķēršļiem.

Melnā lēcu ēdieni

Protams, mēs esam ieinteresēti, kā izmantot melnās lēcas kulinārijā – viņi saka, ka garša viņas smalka un oriģināla, nedaudz pikanta. Kad tas ir vārīti, ūdens kļūst melns, un graudi kļūs vieglāks, taču nezaudē savu formu un plānas ādas saglabājas arī, bet kļūst mīksta. Ja tvaicēti Kuka pupiņas – piemēram, multivarka, melna paliek pilnīgi – šādas lēcas būs rotā jebkuru ēdienu: tas ir iespējams pagatavot ne tikai zupas, dārzeņu sautējumus, sānu ēdienus, salātus, bet arī mērces un saldās ēdienus. viņas sviestmaizes maldināt pat eksperti – protams, ja vien tie nav mēģināt – melnās lēcas uz fona sviesta tiešām ir ļoti līdzīgs kaviāru. Ar viņu gatavo graudaugu ēdienus un gravy, jo īpaši tas ir labs ar rīsiem un garšvielām.

Lai gatavot melnās lēcas, jums vispirms iet caur to – var nākt pāri akmeņiem – mazgāt un gulēt vārošā ūdenī – pēc stikla graudiem 2-3 glāzes ūdens.

Lai sāktu, jūs varat mēģināt ielieciet melnās lēcas salātos. Izstrādājumi un atdzesēts graudus (tas ir nepieciešams, lai ņemtu ½ cup sausās lēcas) tiek sajaukti ar ķiršu tomātiem, sagriež šķēlēs (10 gab.), Sagrieztas pusgredzeniem sarkano sīpolu un fetas sieru,kubiņos (100 g) pievieno pēc garšas sāli, maltu melno piparu, ābolu sidra etiķi, olīveļļu un pārkaisa viegli samaisīts.

Vēl viens vienkāršs salāti ar melnām lēcām sauc Katalāņu; varbūt tas un nāca klajā uz ziemeļaustrumiem no Spānijas – kur olīveļļa ir neatņemama sastāvdaļa daudzu ēdienu – bet tas salāti ir viegli pagatavot, un mums ir. Tas prasa tikai priekšgala (liels spuldzes), ķiplokus (2-3 šķēles) un vārītus mizoti garneles (400 g) – izņemot lēcas (200 g), kas bija nepieciešams gatavot un vēss, novadīt ūdeni. Kapāti sīpolu gredzeniem un sasmalcinātu ķiploku nedaudz apcept olīveļļas (1 ēdamkarote), sajauc tos ar lēcām un atdzesēts garneles, garšas sāls, malts melnais pipars tika pievienots, un vēl 2 ēdamkarotes no olīveļļas.

Ar melnās lēcas var gatavot gardu un barojošu zupa: tā ir tumši, bet vērtība šīs "buljona" tikai palielināsies. Tā lēcas (vēlams, ne gluži nobriedušu), tā ir apvienota ar gaļu, gatavot zupa ar kotletes. Jūs varat lietot jaunu teļa vai cūkas (200 g), un nodot to caur gaļas mašīnā ar ķiplokiem un sīpoliem; pievieno piparus, sāli un olas, mīcīt – pildīšanai ir gatavs.200-250 g mazgā lēcām, ieliet ūdeni (3 L), kas sakarsēta līdz vārīšanās temperatūrai, un pēc 5 minūtēm, likt katlā veidojas kotletes. Tālāk, cep uz lēnas uguns naftas sakapātiem dārzeņiem – selerijas (sakņu), burkāniem un sīpoliem, un ½ paprikas sagriež strēmelēs, ielieciet to visu katlā un pievieno sāli pēc garšas zupa. Vāra 10 minūtes, izslēdziet, dod mazliet stends, pārlej zupu bļodas un apkaisa ar svaigiem pētersīļiem un dillēm.

Vai melnās lēcīs ir kāds kaitējums?

Vai melnā lēca var būt kaitīga veselībai? Jebkuras lēcas attiecas uz pākšaugi, un var izraisīt vēdera pūšanos – īpaši kombinācijā ar gaļu un graudaugiem, bet melnās lēcas tas attiecas mazākā mērā – tas ir diezgan mīksts. Tomēr, ja ir problēmas ar nieru darbībām vai tendenci uz locītavu slimībām, tas nav jāpārēd.

Lai noskaidrotu lēcām arī nav bīstami – ir pat lēcu diētu, bet ļoti daudz kaloriju tajā – no 120 līdz 315 kcal uz 100 gramiem, tāpēc vislabāk ir apvienot to ar dārzeņu patēriņu – it īpaši zaļo lapu. Nav slikti ir kombinācija lēcas ar skābo krējumu un krējumu, kartupeļiem un svaigiem riekstiem.

Like this post? Please share to your friends:
Atbildēt

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: