Eļļaina zivs ir laba un kā gardu gatavot

Mēs atklājam noslēpumus, kā garšīgi pagatavot eļļas zivis

Lai saprastu daudzās zivju šķirnes un sugas, šim jautājumam jābūt ekspertam. Tomēr vienkāršam patērētājam dažreiz ir jāzina par noteiktām lietām, jo ​​dažos gadījumos informācija nav lieka. Tas jo īpaši attiecas uz zivīm, kuras sauc par "eļļainu". Tas satur vairākus pārsteigumus, par kuriem jums vienkārši jāzina.

Kas ir šī zivs?

Ar nosaukumu "taukainas zivis" veikalā bieži pārdod dažādas zivis, kas pieder pie dažādām ģimenēm un ģintīm. Tāpēc ir svarīgi saprast, ka ar sviesta zivīm var nopirkt knitting, stromathea, seriolella vai eskolar. Ir arī amerikāņu eļļa. No šiem nosaukumiem tikai ķērpjiem nav nekāda sakara ar šīs sugas zivīm. Šī ir daudz vērtīgāka zivs, kas tiek apdraudēta iznīcināšanā. Visu pārējo var saukt par eļļas zivīm, taču tiem visiem ir atšķirīgs tauku saturs, kas ir vissvarīgākais, pērkot šo produktu.

Jāatzīst, ka taukainas zivis nav īpašas zvejas priekšmets. Tīklā kopā ar citām sugām tiek nozvejotas taukainas zivis, un pēc tam tās parādās veikaliņu plauktos.Šim sugām ir ļoti maz detalizētu pētījumu, tāpēc nosaukumos tā bija tik neskaidra. Un līdz ar to – ar tādu pašu nosaukumu, zivis, kas nav līdzīgi kā to radinieki, bet pēc to garšas, ir apvienotas.

Tiek uzskatīts, ka tas bija saistīts ar faktu, ka Amerikas eļļas zivis ir biežāk sastopamas, ko angļu valodā sauc par "sviesta zivs". To ieved no ASV. Citas zivju sugas nāk no Vjetnamas, Indonēzijas un Ķīnas.

Kāda ir izmantošana?

Man jāsaka, ka ir arī citi zivju nosaukumi, kas tiek pārdoti ar zīmola nosaukumu eļļaini. Tāpēc nav jēgas runāt par taukaino zivju vitamīnu ķīmisko sastāvu un saturu. mēs jau sapratām, ka ar šo nosaukumu tiek aptverti pilnīgi dažādi zivju veidi. Kaloriju saturu var uzskatīt par paraugu – aptuveni 113 Kcal uz 100 gramiem produkta.

Kāda ir taukaino zivju izmantošana veselībai?

Var tikai teikt, ka jebkura veida taukainās zivīs ir daudz kālija, fluora un nātrija. Ir pietiekams daudzums hroma un magnija. Tāpēc tas ir noderīgi kodoliem, kā arī tiem, kuriem organisma sastāvā nav olbaltumvielu. Ir lietderīgi ēst taukainas zivis ar trauku trauslumu – kālijs palīdzēs palielināt elastību.Ļoti noderīgi izmantot šo zivju aizcietējumiem. tai ir maigs caurejas efekts.

Nepiesātinātie tauki, kam piemīt ķermeņa šūnu atjaunošanās īpašības, palīdzēs saglabāt veselīgu ādas, naglu un matu izskatu ilgāk. Tomēr tas ir tikai ārējs efekts – galu galā iekšējie orgāni ir arī atjaunoti. Tāpēc gabals – cita eļļa zivs nekādā veidā nekaitēs.

Kas ir kontrindicēts?

Taukainas zivis būs kaitīgas cilvēkiem ar hroniskām aknu slimībām un iekaisīgu kuņģa-zarnu trakta slimībām. Ikviens kontrolē tauku saturu pārtikā pēc saviem ieskatiem, tomēr pērkot eļļas zivis, galvenais šķērslis būs nezināšana. Tāpēc mums ir jācenšas noskaidrot zivju patieso nosaukumu, kuru redzējāt uz noliktavas. Un, ja zivis jau ir nopircis – neesiet slinki, lai apskatītu to visā to pilnā aprakstā, un tajā pašā laikā arī gatavošanas recepti.

Escolar

Tajā pašā laikā nozvejotas eļļas zivju eskolāri, piemēram, tunzivis, zivis ir diezgan reti sastopamas. Var augt līdz 2 metriem garumā un iegūt līdz pat 50 kilogramiem svara. Šīs zivis vidēji tiek nozvejotas ar svaru no 25 līdz 35 kilogramiem. Lielākā daļa eskolāru tiek nozvejoti ūdeņos pie Jaunzēlandes un Austrālijas, lai gan tā ir sastopama visos mūsu planētas tropiskajos ūdeņos, izņemot Indijas okeānu.

Tauku saturs zivju eļļā eskolā svārstās no 0,4% līdz 13%, no proteīna līdz 20%. Gaļa eskolara balta, blīva, pēc garšas tāpat kā tauki. Sagatavošanas veidi: cepšana, sautēšana, grilēšana. Pēdējā metode, pēc ekspertu domām, ir vislabākā, jo Cepot uz grila, zivis atstāj lieko tauku.

<>

Un vēl viens niansējums: pirms sākat gatavot, labāk ir sagriezt eļļas zivju escollara galvu un pakārt to ar asti, lai pārsniegtu eļļas stiklu. Fakts ir tāds, ka eskolā ir pārāk daudz tauku, un tas var radīt nevēlamu reakciju organismā, līdz caurejai. Ir teikts, ka šie tauki netiek absorbēti cilvēka zarnā, tādēļ var rasties nešķelšanās sekas. Faktoriem no taukainām zivīm ir ieteicams ēst ēdienus no eskalaras "mazliet", lai pārbaudītu ķermeņa reakciju. Ir cilvēki, kuri brīvi ēst šo zivju jebkurā daudzumā.

Tomēr Japānā, Itālijā, Dānijā un Zviedrijā ir īpaši ieteikumi no tā sauktām pārtikas pārvaldēm, kurās patērētāji tiek brīdināti par iespējamām sekām, ko var izmantot šāda veida taukainai zivīm.Ir noteikts, ka eskolārā nav toksisku vielu, tas ir pareizi jāsagatavo pareizi.

Eļļas zivju eskolāra pagatavošanas recepte

Produkti:
4 gabali zivs filejas 200 g;
4 tomāti;
Melnais pipari;
Sāls, dilles;
Stikls baltvīna.

Eļļainu zivju sagatavošana:
tomātus sagriež uz 2 daļām, iegremdē verdošā ūdenī, tad ievieto aukstajā ūdenī, mizu un smalki sagriež. Cepeškrāsnī iesildīties līdz 200 grādiem, ielieciet zivis uz cepšanas paplātes un cepiet abās pusēs vairākas minūtes. Tad filejas sagrieziet smalki sasmalcinātā diļļā, apsmidziniet nedaudz sāli un piparus, pārlejiet balto vīnu. Uz augšu ielieciet tomātu gabaliņus, ievietojiet cepeškrāsnī. Turiet vēl 5 minūtes, pasniedziet ar jebkuru trauku.

Stromathay

Šī veida "taukainas zivis" atrodas Atlantijas okeāna dienvidrietumos apgabalā starp Brazīliju un Argentīnu. Stromatae "izaugsme" līdz 50-60 cm un sver līdz puscilogramam. To sauc arī par eļļainu zivju, kas sajaucas ar "tauriņu". Gaļas stromatheja (dažreiz vārdu var dzirdēt sievietes), balta, maiga, taukaina. Šīs zivs tauku saturs sasniedz 10%, proteīnu saturs – līdz 20%.

Faktiski, taukainas zivis, kas pieder pie stromateju ģimenes, atrodamas Atlantijas okeāna ziemeļrietumu ūdeņos. To sauc arī par "zivju dolāru", "poronot", "trīs spined Pompano" vai "batterfish". Tās gaļā ir līdz 17% olbaltumvielu un līdz 14% tauku. Pupiņu svars ir īpaši labs sāls un kūpinātā veidā, bet to var pagatavot jebkurā izvēlētajā veidā. Izmēri: līdz 20 cm garumā un līdz 800 g svara.

Kā pagatavot garšīgas sautētas sviesta zivis

Produkti:
10 ķiršu tomāti;
1 kaļķis;
1 karsti pipari;
Apzaļumošana: piparmētra, pētersīļi, rozmarīns;
Rozā pipari, sāls, olīveļļa, izkausēts sviests.
Zivju skaits tiek izvēlēts patvaļīgi, atkarībā no ēdēju skaita. Produktu sastāvs ir paredzēts 4 vidēja izmēra zivīm.

Ēdienu gatavošanas recepte:
samazināt zivis, sagriezt spuras, nosusināt ar papīra salveti, sagriezt liemeņa pusi četrās vietās. Pepper sajauc ar sāli, Lime sagriež šķēlēs, asie pipari gredzeni, uz tomātiem padarīt krustveida iegriezumus.
Mēs berzējam zivis iekšpusē un ārpusē ar laima sulu, pēc tam ar sāli un pipariem. Inside trekno zivju likt zariņi pētersīļu, piparmētru un rozmarīnu, kā arī divas gredzentiņš karstā papriku.

Uz cepešpannas, uzklātas ar cepampapīru, izklāj zivis. Augšējā pakāpēs mēs ieliekam pusītus kaļķa kaļķakmeni un virs zivīm – karsto piparu un tomātu ķirši. Mēs pārklājam cepšanas paplāti ar foliju, saspiest ap malām un ļaujam mērcēt stundu ar garšvielām.
Tad mēs krāsojam cepeškrāsni līdz 230 grādiem, ievieto zivis 10 minūtes, izņem to un ielej ar izkausētu sviestu. Mēs ieliekam cepeškrāsnī vēl 5 minūtes, ieskaitot augšējo grilu un turbo, ja tāda ir.
Kamēr eļļas zivis gatavojas, mēs izgatavojam mērci: piparmētru (apmēram ceturtdaļu tases) sasmalcina, ielej ar olīveļļu. Pēc 5 minūšu filtra pievieno sulas pusi no kaļķa – mērce ir gatava.
Pasniedziet zivis ar tomātiem, konservētiem pipariem vai ananāsiem.

Seriorelela

"Eļļainas zivis" seriorelas atrodas Klusā okeāna dienvidrietumos esošajos ūdeņos. Tas, iespējams, ir visvairāk tauku zivs no tiem, ko sauc par eļļu – tās tauku saturs sasniedz 40%. Taču jebkura zivju tauku saturs ir atkarīgs no vietas, kur tas dzīvo, tāpēc dažreiz siera citronu tauku saturs ir līdz 10%. Šo olbaltumvielu saturs ir līdz 14%. Šī ir diezgan liela zivs, dažreiz sasniedzot 3 kg svaru.

Like this post? Please share to your friends:
Atbildēt

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: