Fish omul: apraksts, priekšrocības un kaloriju saturs

Mēs atklājam noslēpumus, kā gatavot omulu

Omul ir zivs no leģendas, vai drīzāk no daudzām leģendām, stāstīja par unikālu ezeru, vienīgo šāda veida – par Baikāla ezeru. Krievijā, par Cisco mēs dzirdējām gandrīz visu, bet viņa garšas maz zina, – vismaz tā bija agrāk, kad mēģināt zivis izdevās tikai netālu no slavenā ezera, vai arī saņem to kā dāvanu no draugiem, kuri ir apmeklējuši šīs vietas. Šodien Omul ir Baikāla brīnums, to var iegādāties Krievijas rietumu reģionos, lai gan šī zivs ir diezgan dārga – 400-750 rubļi uz 1 kg. Tagad mēs jums pateiksim, cik noderīga ir zivs un kā to sagatavot.

Apraksts

Dažreiz tiek teikts, ka omuls ir lašu dzimtas zivs, kas atrodams tikai Krievijā un pat tikai Baikalas ezerā, bet tas tā nav. Tomēr Baikāla omul, agrāk bija uzskatīts pasugas tās Arktikas kolēģim, tas tagad ir uzskatāms par atsevišķu sugu un vēl endēmiska – tas nozīmē, ka citās vietās planētas nenotiek. Bet patiesībā, atšķirības šāda veida Cisco no otra ļoti maza: puisis ar zivīm ir atrodami citos ezeros Sibīrijas un Tālo Austrumu un Ziemeļu Ledus Cisco dzīvo pie krastu Ziemeļu Ledus okeānā, un nārsto krievu un Ziemeļamerikas upēs.

Tomēr tas ir Baikāla omuls, kas tiek uzskatīts par leģendārāko delikateses zivīm, kas tiek pieminēts pat tautas dziesmās. Galvenais ēdiens šīm zivīm ir mazākais Epishura vēžveidīgie, ne vairāk kā 1,5 mm lieli: tie noteikti atrodami tikai Baikālā, tāpēc Baikāla omuls patiešām atšķiras no citām sugām. Ja nepietiek epishura, omul baro ar citiem maziem vēžveidīgajiem – amfipodiem vai mazām Baikāla zivīm – golomyanki, ļoti taukainiem un barojošiem. Atkarībā no Baikāla daļas, kurā omul dzīvo un baro, to izceļas ar "iekšējās Baikāla" sugām vai rasēm; lielākais omuls var sasniegt 7 kg svara un pat vairāk.

Bagāts sastāvs un kaloriju saturs

Zivju priekšrocības ir izskaidrojamas ar bagātīgo vitamīnu un minerālu sastāvu un derīgām taukskābēm. Tauki omulā ir ļoti daudz – tas palīdz pilnīgi izdzīvot ziemā ledainā Baikāla ūdenī, tomēr šis taukvielas galvenokārt sastāv no PUFA – polinepiesātinātām taukskābēm. Tāpēc omulas gaļas mīkstums ir noderīgs diētu svara zudumam, kā arī citu lašu pārstāvju gaļai.

Kaloriju omulja kad augstu tauku pārsteidzoši zema – aptuveni 88 kcal uz 100 g, bet tas ir labāk, lai mazuļi bez eļļas, izmantojot panna ar non-stick pārklājumu, vai cept cepeškrāsnī. Bagātināts ar omulu un noderīgu proteīnu, kā arī PP vitamīnu vai B3 (cits nosaukums – nikotīnskābe), kas ir svarīgs mūsu smadzenēs normālam darbam. Šis vitamīns ir ļoti nepieciešams, lai cilvēkiem, kas nodarbojas ar intelektuālo darbu, cieš no bezmiega un atmiņas problēmas, kā arī tiem, kuri ir nosliece uz aptaukošanos – tas optimizē vielmaiņu un izšķīst lielākā blīvs holesterīna nogulsnes. Šis omulas īpašums būs noderīgs arī tiem, kas vēlas atbrīvoties no pāris papildu mārciņas. Omulas gaļa satur arī minerālvielas: hloru, sēru, cinku, hromu, fluoru, molibdenu, niķeli.

Kāda ir izmantošana?

Kāda ir omulu garšīgu ēdienu izmantošana? Tās lietošana samazina sirds un asinsvadu slimību, sirdslēkmes, insulta, aterosklerozes un reimatoīdā artrīta rašanās risku; augstā PUFA satura dēļ uzlabo visas nervu sistēmas darbību. Omul var pat ar aptaukošanos, un tas tiek viegli un ātri absorbēts – 5-6 reizes ātrāk nekā gaļas suga, ko uzskata par uztura bagātinātāju.

<>

Kā gatavot

Kulinārijas receptes ar omuli nav tik daudz, un tas nav pārsteidzoši: zivis jau daudzus gadus ir bijis eksotisks delikatests, un šodien lielākā daļa mūsu tautiešu nezina savu garšu. Protams, labākos ēdienus iegūst no svaigi nozvejotas zivis, bet svaigi sasaldēta omula saglabā garšas īpašības un gandrīz visas derīgās īpašības vairākus mēnešus, ja tiek izmantota ātrās ēdināšanas saldēšanas tehnoloģija. Pareizi saldēts omuls pēc atkausēšanas izskatās vesels un gluds, tam ir normāla, pat vieglā vai nedaudz rozā krāsā, un svaigu smaržo ar svaigumu.

Omuls ir sagatavots, tāpat kā jebkura zivs: tas ir vārīts, sautēts, cepts, cepts, sālīts, kūpināts; no tā izceļas skaisti suši un burvju auss.

Tomēr ir arī tādi ēdieni, kas var šķist dīvaini vidusmēra Krievijas iedzīvotājiem – piemēram, Baikāla omul split. Šīs ēdienreizes gatavošana ir vieglāka ziemā, ledus makšķerēšanas laikā, jo zivis ātri jāsasaldē dzīvā formā – to atļauj vietējie saldi. Tiklīdz omul rūpīgi sasalst, to no visām pusēm uzvar, lai gaļa sadalītos gabalos; tad atdzesē ledus āda – tā viegli "atpaliek" pati un tūlīt ēst zivis,iegremdējot gabaliņus sāli un melnos piparus; tāpat kā lielākā daļa zvejnieku ir Cisco "ar degvīnu," – alkohols šeit var darboties kā dezinficējošu līdzekli. Ja nav jaudīga saldētava, nav ieteicams sagatavot sasmalcinātas mājas.

Kā sālīt zivis omul

Omulas sāli arī nav grūti: divu dienu laikā būs gatava piedzīvojums. Jūs varat atrast receptes, ka ierosināt sāls atkusis cisco, bet eksperti apgalvo, ka tas nav darbs: zivis ir svaigas vai, ārkārtējos gadījumos, atdzesētas. Omul ir izķidāts un rūpīgi jānomazgā aukstā ūdenī, bet ne skrāpēts. Uz galda gulēja papīra un apkaisa ar sāli, slāni apmēram 5 mm – tā tas bija ērti iemērkšana zivis. Omul vispirms uzliek sāli vienā pusē, tad otru, viegli piespiežot; Lieko sāli maigi sakrata, turot zivis abām rokām, asti un galvu. Omul ievieto emaljas ēdieni, uz leju muguras, izliekts pusapaļas zivis piespiež augšējā plate ar atbilstoša izmēra ar slodzi – kā krava var veikt parastu stikla burka ar aukstu ūdeni, 1-1,5 litrus, – un ielieciet ledusskapī.Pirms pasniegšanas noskalojiet lieko sāli.

Kā pagatavot omulu

Sīgu var gatavot zupas un želejas, jo jebkura trekno zivju, bet vienkāršākais variants – cepta omul. Omul cepta tempura, vai arī tas sabrūk pirmais miltiem, sajauc ar sāli, tad tuvās olu maisījumā (3 gab.) Un piena (100 ml). Zivis tīra, mazgā un nogriež galvas; Cepiet uz abām pusēm karstā cepamajā pannā līdz zeltainam. Jūs varat pasniegt ar vārītiem rīsiem, svaigiem garšaugiem.

Kas jums jāzina, pērkot

Nopirkt jaunu omul rietumos Krievijā ir gandrīz neiespējami, tāpēc jums vajadzētu zināt, ka saldēti Arktikas Cisco jāuzglabā tā, lai nepieļautu atkausēšanas ja iesaldēt zivis atkal, tā zaudēs savu "leģendāro" kvalitāti, un tā miesa pārvēršas unappetizing, neglītu izskatu "lietussargs " Atpazīt vairāk nekā vienu reizi saldēti vai nepareizi uzglabāti Cisco var izbalējis ar žaunām, nogrimušo acu un ādas bojājumus; to var teikt par jebkādām nogatavinātām zivīm, bet īpaši maza lieta un transportēšana tiek sabojāta maigā omulā. Pēc atkausēšanas gaļu Cisco burtiski "noplēst" no kauliem, piepūles rokās un var būt zemjainie toni.

Krievu veikalos jūs dažreiz var iegādāties omuls konservētu produktu veidā savā sula un tomātu mērcē.Omul lietošana nav kontrindicēta: to nedrīkst ēst tikai cilvēki, kuriem ir alerģija pret zivīm.

Like this post? Please share to your friends:
Atbildēt

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: