Mājas jogurts bez jogurta - receptes no piena

Mēs atklājam noslēpumus, kā padarīt jogurtu mājās

Jogurts – ir produkti, kas tagad tiek uzskatīti par visvairāk "veselīgu" un izpalīdzīgi – viņu reklāmas mēs redzam televīzijā katru dienu, bet mēs uzskatām, ka reklāma ir mazāk un mazāk, lai gan ražotāji nav apnicis izgudrot jaunus reklāmas kustības un skaisti saukļi.

Fakts, ka dzīvo tikai jogurts var būt noderīgi veselībai – tas ir, tām jābūt dzīvu pienskābes baktērijas, bet tie var dzīvot ne ilgāk kā 4-5 dienas.

Kāpēc iegādātie produkti ir bezjēdzīgi

Jo veikalos redzam jogurts ar ļoti augstu glabāšanas laiks – no 2 nedēļām līdz 2 mēnešiem, un ir skaidrs, ka nekas tur dzīvo vairs nepastāv, un tiešām nav plānots kāds "tur dzīvs" – visas baktērijas tika nogalināti ar citu produktu ražošanas posms. Pat tad, ja jogurts netiek apstrādāti augstā temperatūrā, konservantus, krāsvielas, biezinātāju un citu "E", neļaus baktērijas dzīvot un vairoties, un dažas dienas pēc ražošanas produkts jau ir praktiski miris, satur tukšas kalorijas, kā arī sintētiskos vitamīnus un minerālvielas . Ietvertie veikala jogurts piedevas, palīdz paplašināt to uzglabāšanu, kā arī samazināt izmaksas par ražošanas izmaksām: ražotāji dara to, jo viņi baidās no nopietnu zaudējumu, un nevis tāpēc, ka viņi domā par labu patērētājiem.

Ieguvumi no mājas jogurta

Tikmēr svaigi mājās jogurtu, mums ir jābūt veseliem un dzīvot ilgāk: uzturēt normālu zarnu mikrofloru, tās atjaunot un stiprināt mūsu imūnsistēmu, uzlabo vielmaiņu, noņemšana atliekas un toksīniem, samazinājies asins daudzums sliktā holesterīna un cukura piegādes mūsu ķermenis ar dabīgiem vitamīniem un minerālvielām, un pat palīdz atbrīvoties no liekā svara.

Pienskābe veidojas jogurts neļauj vairoties zarnu patogēno baktēriju, nomāc sadalīšanās un kavē daudzām hroniskām slimībām. Sastāvā jogurts, piena olbaltumvielas šķeļ labāk nekā olbaltumvielu, pilnpiens, kā arī dzīvu jogurta baktēriju daļēji sagremot tos jau – piens tiek sagremots 3 reizes lēnāk nekā jogurts.

Mājās jogurtu daudz viegli sagremojamo laktozes – proti, tā plūsmas dzīvo zarnu mikrofloru noderīgu. Laktoze baktērijas iet bojā, un viņu vietā nāk agresīvs un patogēns, kas izraisa rūgšanu un pūšanas. Pārāk daudz cilvēku cieš no tā, ka viņu veselīgu mikrofloru sagrauta antibiotikas – jogurts ir aktīvi atjauno un"Barības", tad, kā iegūt laktozi no piena, tādi cilvēki nevar – viņu zarnas nepieļauj to. Kalcija bez laktozes asimilācija arī nav iespējama: pat ja cilvēks saņem kalciju no citiem pārtikas produktiem, viņš nesaderās un organisms paliks bez kalcija.

Pašdarināts jogurts un iznīcina kaitīgās baktērijas – ne tikai stafilokoku un streptokoku, un pat tad, vēdertīfu un citām bīstamām slimībām -, par kuru viņš sauc par "dabas antibiotika".

Meklējot dzīvo jogurtu veikalos, ir nogurdinošs process, un šie produkti ir dārgi, un viņi nevar būt pārliecināti par to kvalitāti līdz galam: pat labi pazīstama ražotāja produkts var būt viltoti un sagrozīti.

Turklāt, rūpnieciskā ražošana – process ir stingri reglamentēta, tādēļ, ka fermentācijas process ir ierobežots laiks: tas ir jāpārtrauc, kad ērti ražotāja, nevis tad, kad jogurta kultūras vairoties tā, ka produkts ir pietiekami bagātināts ar visām barības vielām.

Kāpēc jogurt vajag mājās?

Mājās jogurts var palikt tik ilgi, cik nepieciešams, lai fermentācijas procesu varētu pabeigt pilnīgi, un tādēļ, ņemot vērā tā garšas īpašības, tas vislabāk atšķiras no veikala.Mājās gatavotu jogurtu, var pievienot medu, augļus, sulas, ogas, ievārījums, sīrups, rieksti, šokolāde, žāvēti augļi un citas pildvielas un tīru jogurtu var izmantot salātiem, pamatēdienu, sagatavotu viņus auksto zupu un citus garšīgus ēdienus – veikals jogurti šim nolūkam nav piemēroti.

<>

Kā padarīt mājās

Piens mājas jogurtam

Lai sagatavotu mājās jogurts, jūs varat veikt pasterizētu pienu, vai mājās, ja esat pārliecināts par tās kvalitāti, bet tas joprojām ir vārīt – it īpaši, ja jogurts būs bērni. Ļoti jaunieša tauku govs piens nav piemērots, un turklāt ir mazāk laktozes – labāk, lai ar zemu tauku saturu (1,5%); Sterilizētu pienu nedrīkst lietot – tas ir ļoti maz lietderīgi.

Kur uzņemt raugu?

Daudzi padomā vienkārši ņemt veikala jogurtu, bet labāk ir iegādāties jogurtu kultūru aptiekā. Jūs varat lietot Narine, Bifidobacterium kompleksu un citas acidophilic, biezpiena un jogurtu kultūras; Ja jogurts ir gatavs zīdaiņiem, varat un jums vajadzētu konsultēties ar pediatru.

Parasti katram raugam ir instrukcija, tāpēc nedrīkst būt nekādu īpašu grūtību.

Mājas vārīšanas jogurta gatavošanas tehnoloģija

Mājas jogurts ir ļoti vienkāršs, un to viegli saprast katra saimniece.

Tātad, vispirms vārīt pienu (ja tas nav pasterizēts): vāra līdz vārīšanās temperatūrai un vāra vēl 5 minūtes vājākajā ugunī – tas iznīcinās visas patogēnās baktērijas, ja tās tur būs. Pasterizēts piens ir vienkārši jāsilda līdz vajadzīgajai temperatūrai.

Jogurta ēdiena gatavošanai jābūt sterilam, citādi tas var saturēt svešas baktērijas, un produkta kvalitāte var ievērojami samazināties. Pieskarieties trauku iekšpusei ar rokām, un kopumā ieteicams strādāt sterilos cimdus; Tāpat arī sterilizē burkas, uz kuriem tiks izliets jogurts; ja pienu izmanto pasterizējot, tad to vajadzētu atvērt tikai pirms iepildīšanas bļodā jogurta pagatavošanai.

Vārīts piens ir jānoņem no uguns, atdzesē līdz 40-37 ° C, un jāieiet ar raugu. Atverot pudeli raugu (tas izskatās kā penicilīns), jūs varat ielej mazu pienu un to maisīt, noturot korķi, un tad vienkārši ielieciet traukos ar pārējo pienu.Tomēr, ja jūs vēlaties, lai saglabātu sterilitāti, kultūra būtu jāatšķaida kā izārstēt – sāļu no šļirces, sterilizē aizbāznis ar alkoholu, un tad izsauktu atpakaļ šļircē un nodot pienu. Ar kapsulas baktērijas var vienkārši ielej bļodā ar pienu, vai smalcināt kapsulas – tās želatīnu pārklājumu risinājumu, – un visu kārtīgi samaisa, tad lej burkās (tases) un nodot jogurtu atvēlētajā laikā. Gatavs jogurts 2 stundām jāuzglabā ledusskapī, un tad to var ēst vai gatavot ar saviem iecienītākajiem ēdieniem.

Ja jogurcnitsy mājsaimniecības vēl, jūs varat izmantot termoss – tas ir arī jābūt sterilizētam. Šajā gadījumā pēc iepriekš aprakstītajā sagatavošanas procesā pienu ielej termosā, aizverot un paliekot vienatnē 8-9 stundas – nemainiet to vai nemudiniet to. Pēc tam gatavo produktu ielej sterilā stikla traukā un ievieto ledusskapī 2 stundas.

Grieķu jogurta recepte

Attiecībā uz mājas jogurtu receptēm, to pamatā ir viens, ar nelielām atšķirībām.

Piemēram, jogurts, grieķu ļoti bieza, un gatavojas to parasti izgatavots no kazas vai aitas piena, ar kultūru Streptococcus thermophilus un Lactobacillus bulgaricus, bet jūs varat sagatavot to mājās, no govs piena.Attiecībā uz raugu, ņem matzoni, katik, nedaudz skābo krējumu, bulgāru jogurtu vai cūkgaļas jogurtu – tā sagatavo arī ar iepriekš minētajām baktēriju kultūrām. 1 litram piena vajag 2 ēdamkarotes. fermentēt un citādi viss tiek darīts, kā parasti. Kad raugs ir sajaukts ar pienu, trauku vajadzētu rūpīgi noslēgt, tas ir ļoti silts, lai aptintu un novietotu siltā vietā – tas ir iespējams visu nakti un pēc tam vairākas stundas turēt ledusskapī.

Gatavs, nogatavojies grieķu jogurts ir plakana virsma, un tā izskatās kā želeja – tikpat blīva un nenoņem karoti, kad tā tiek savākta.

Kā pareizi uzglabāt

Jūs nevarat uzturēt mājas jogurtu uz ilgu laiku, pat ledusskapī. Ja jūs to ēdat natūrā, maksimālais derīguma termiņš ir 5 dienas, ja to lietojat cepšanai vai cepšanai – līdz 2 nedēļām.

Sagatavotu mājas jogurtu var izmantot kā starteri nākamajai daļai – daži no jogurta jāievieto tīrā traukā un jāuzglabā ledusskapī, bet to var izdarīt tikai 3 reizes, pretējā gadījumā tas nebūs jogurts. Dzīvās jogurta kultūras ilgā laika periodā nevar glabāt gatavā fermentā – tās zaudē tīrību,jo citi mikroorganismi iekļūst starterā, tāpēc ir labāk izmantot svaigas kultūras, lai sagatavotu raugu – tad mājās gatavs jogurts saglabās visas tā īpašības.

Like this post? Please share to your friends:
Atbildēt

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: