Zivju coho - kā gatavot, priekšrocības un īpašības

Mēs atklājam noslēpumus, kas ir noderīgi Coel

Lasis – vērtīgākais komerciālo zivis: uzturvērtība to gaļas ir ļoti augsts, un garša ir tikai ideāls, un garša lašu kaviāru pat rakstīt dzeju un dziesmas. Šīs īpašības ir kļuvušas letālas lašiem: to bioloģiskā daudzveidība ir strauji samazinājusies. Jo sākumā XX gadsimta okeāniem un jūrām Zemes bija milzīgs daudzums lasi; Šodien viņiem ir maz, un tas katru gadu kļūst mazāks.

Piemēram, pārstāvis no ģimenes, kā zivs kižučs citu maiga, sulīga un flavorful gaļa: ceptas kižučs lasis tiek uzskatīta par delikatesi daudzās dārgi restorāni, un kebabs un steiki tiek iegūti kižučs garšīgi.

Kas ir šī zivs?

Taču laši pēc dabas ir paredzēti ne tikai cilvēkiem, lai apbrīnotu viņu garšu. Tātad, par Ziemeļamerikas indiāņiem, šīs zivis jau sen tiek uzskatīts par simbolu spēku un apņēmību, un ekosistēmai Klusajā okeānā, tie ir viens no pamatiem. Slavenais krievu ģeogrāfs un ceļotājs, pētnieks Stepans Krasheninnikov Kamčatkas rakstīja, ka vasarā, kad lasis nāk no jūras uz nārsta vietām, upes pārpilda savas bankas – un tā ir daudz nedēļas pēc kārtas.

Kižučs – lasis Klusā okeāna reģionā, un tā izmēri – aptuveni vienu metru garš un sver 14-15 kg, var saukt vidējais: patiesībā dabā ir lasis sver aptuveni 60-80 kg, un vēl vairāk nekā 100 kg, lai gan tas ir reti. Svari Coho lazā spīd spīdīgi, un tāpēc Amerikā to sauc par lasi "sudraba" vai "sudraba".

Coho dzīvo Klusā okeāna ziemeļu reģionos, un mēs varam noķert no Chukotka krastiem uz Kamčatku un Okhotskas jūru. Sahalīnas un Kurilu ūdeņos visbiežāk sastopams Coho laši, bet dažkārt daži cilvēki pat dodas uz Amūras upi – tas ir reta panākums makšķerniekiem.

Amerikāņiem ir paveicies ar Coho lašu, tāpat kā ar daudzām lašu sugām. Viņi var noķert viņu no Aļaskas uz Kaliforniju – tur viņš ir vairāk izplatīts nekā pie Krievijas krastiem; Starp citu, Ziemeļamerikas coho ir lielāks nekā Kamčatka un lielums. Kamčatkas upes kižučs lasi var nozvejotas no jūnija līdz decembrim, no citu lašu, un tas atšķiras ar to, ka tā var nārstot ne tikai vasarā un rudenī un ziemā, ar gandrīz līdz pavasarim.

Kopumā Krievijā šis lasis nav ražots tik daudz – mazāk nekā 5 tūkstoši tonnu gadā, taču pagātnē 2014. gadā Kamčatkas zvejnieki izvirzīja rekordu, kas nozvejo vairāk nekā 12 tūkstošus tonnu.tonnas Coho laša.

Zvejnieki-sportisti zina, ka rīcība pieaugušo kižučs lasi, ir ļoti līdzīgs jauniešu uzvedību: šī zivs patīk celties uz ūdens virsmas, tāpēc nozvejas tas nav tik grūti, kā tas var likties.

Coho laša ēsma ir daudz aktīvāka nekā citi laši: pat tad, ja upē starp pārējām zivīm ir tikai daži indivīdi, iespēja tos noķert ir ļoti augsta. Turklāt, kižučs pretoties ilgi, kaut arī ļoti stingri: tas būtu gatavs, pretējā gadījumā makšķernieks var ne tikai piederumus zaudēt, bet viņš būs ūdenī.

Bagātīga kompozīcija

Ar relatīvi zemu kaloritāti – 140 kcal 100 gramos, Coho laša gaļai ir bagātīgs sastāvs: daudzi vitamīni, olbaltumvielas, labvēlīgi tauki un minerāli. Vitamīnus – A, E, C un B, minerālvielas – kālija, fosfora, sēra, hlora, nātrija sāls, magnija, kalcija, dzelzs, cinka, hroma, fluora, molibdēna un niķeļa.

Tāpat kā jebkurš lasis, Coho laši var izmantot sabalansētajā diētā, ieskaitot svara zudumu.

Atļauti visi bez izņēmuma: tas dos labumu tikai maziem bērniem – gaļā ir maz mazu kaulu – un grūtniecēm un vecāka gadagājuma cilvēkiem; neviens no viņiem neapgrūtina aptaukošanos, un vienīgā kontrindikācija nav ēst un pārāk bieži ēst, jo īpaši ar nopietnām kuņģa-zarnu trakta slimībām.Tomēr, mūsu apstākļos, tas ir atgādinājums var uzskatīt par lieku, pat zivju veikalos un bagātie lielveikali kižučs ir reti, un tas nav lēts – aptuveni 1000 rubļu kilogramā, bet piekrastes pilsētās var iegādāties svaigu, maksāt mazāk, vai noķert savu, dodoties uz īpašu zvejas ekskursiju.

<>

Cik garšīgi gatavot

Ir daudz receptes, lai izveidotu garšīgu un noderīgu Coho laša. Cooking kižučs var būt pašā veidā kā draugs, sockeye un karalis lasis: tā vārīta, cepta, ceptas, sautētas, sālīti, padara viņu konservi, utt

Par iesmiem par kižučs teikt, ka tas nav zemāka nobaudīt gaļas šiškebabs. Tomēr gardēži nepiekrist: tie apgalvo, ka tas ir pārsteidzošs, un labākais liellopu visiem parametriem, un tikai noderīgi pārliecināts. Ir grūti nepiekrist: patiesībā labāko iespēju gaļas grila uzskatīta jēra, bet viņas tauku ugunsizturīgo un trudnousvoyaemye – daudzi cilvēki parasti tās ir kontrindicētas, un PUFAs – polinepiesātinātās taukskābes, kas aizsargā mūsu šūnas no novecošanas un iznīcināšanu, aitas nav, bet kafijas gaļa ir ļoti bagāta.

Kižučs lasi var cept uz grila, gan cepeškrāsnī, jo folijā – ēdiens būs karaļa, bet lielākā daļa mājsaimnieču, piemēram, grilētu zivju kižučs – tas ir viegli.

Kā cep pannā

Un tagad mēs jums pateiksim, cik gardu ir Coho laša cepšana. Sagatavots svaigi vai atkausēti kižučs sagriezti netolstym porcijās gabalu – apmēram 2 cm, sāli pēc garšas (nav nepieciešams daudz sāls), apkaisa ar iecienītākajām garšvielām un atstāj uz 30 minūtēm uz apakšējā plaukta ledusskapja. Pirms jūs cept zivis, sagatavot eļļu: kastrolītis līdz zeltaini brūns ceptiem sīpoliem un sarīvētu burkānu – atlikusī eļļa tiek izmantota cepšanai. Gabalus zivju velmētas rīvmaizē, tuvās sakultā olā, tad atkal rīvmaizē un cep karstā eļļā 5-7 minūtes no katras puses. Eļļām nevajadzētu būt daudz: Coho lašā ir pietiekami daudz tauku.

Pavārmāksla pārim

Vēl interesanti un noderīgāki ēdieni var būt zivju salāti no Coho laša. No izsmalcinātu un izķidātas kižučs izņemt mugurkaulu tā, lai nesabojātu fileju visā garumā, un pēc tam noņem no filejas visi pārējie kauli – tas ir labāk, lai pāris pincetes. Filejas sagriež apmēram vienādos gabalos, apmēram 1 cm biezs, novieto tos uz pārtikas filmu, ka viņi "devās" uz otru, nogaršot sāli, piparus, pārkaisa smalki sakapātus ķiplokus un rīvētu citrona miziņu, likts uz zivju gabalu sviesta, maigi reizes ruļļos un tvaicēti. Coho laša rullīši ir gatavi 15-20 minūtes.

Zivju zupa

Ausu labāk sagatavota no tikko nozvejotas zivis, bet svaigi kižučs tas jebkurā gadījumā liels. Attīrīts, ķidātas, samazināt zivju rūpīgi jānomazgā pietiekami lielu gabalu, ielieciet verdošā ūdenī un vāra 40 minūtes uz mazas uguns; pievienot kubiņos kartupeļus, sasmalcinātu sīpolu un burkānu, sarīvē uz rupjas rīve.

Sāls, pipari, citas garšvielas un lauru lapas pievieno 5-7 minūtes, līdz tas ir gatavs. Pirms izņemat no plāksnes, pievienojiet smalki sagrieztus pētersīļus vai dilles. Gatavo auss tiek pieprasīts apmēram 15-20 minūtes. Šis ēdiens ir vairāk kā zivju zupu, bet tas izrādās ļoti garšīgs, un arī kižučs vienmēr pasniedz ar dārzeņiem un garšaugiem.

Kā laši izvēlēties

Un sālītu zivju coho var būt vienkārši un ātri – tikai vienu dienu ar degvīnu vai alkoholu. Alkoholu sajauc ar sāli un cukuru pēc garšas; Attīrīts, pusķidāti, mazgāts tekošu ūdeni netolstym zivis sagriež šķēlēs, tie ir pārklāti ar iegūtajā maisījumā, ietīts tīru, mīkstu audumu (lina vai c / b), filmu un pēc tam ievieto ledusskapī. Pasniedziet ar plāniem sīpolu gredzeniem un olīveļļu.

Pabalsti ķermenim

Un dažus vārdus par Coho laša priekšrocībām mūsu veselībai un to, kāpēc zivis jāēd cilvēkiem. Tik bagāts un unikāls ķīmiskais sastāvs, pirmajā vietā ir labvēlīga ietekme uz vielmaiņu un uzlabo tās darbību, nervu, sirds un asinsvadu sistēmu, smadzeņu funkcijas un būvē atmiņu, paaugstina hemoglobīna līmenis asinīs un aizsardzības īpašības organisma. Bagāts ar vitamīniem, minerālvielām un taukskābēm, kižučs lasis ēdieni uzlabo ādu, gļotādu, acīm, stiprina zobus un kaulus. Sakarā ar jodu, vairogdziedzeris uzlabojas, un hroms palīdz regulēt cukura līmeni asinīs.

Like this post? Please share to your friends:
Atbildēt

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: