Dabīgais jogurts - sastāvs un īpašības veselībai

Mēs atklājam noslēpumus, kas ir noderīgi par jogurtu organismam

Kad un kas mācījās gatavot jogurtu, šodien mēs precīzi nezinām, – pastāv dažādas versijas. Viena no skaistākajām leģendām vēsta, ka recepte padarītu jogurts Pirmais bija Abraham – viņš piedāvāja viņam eņģelis, bet ir vēl viens izskaidrojums: karstajā klimatā tuksnešu piena kuras ceļotāji ņēma uz ceļa, sarullēt, un rezultātā ēdiens bija tik apmierināts ka cilvēki ir iemācījušies tieši fermentēt pienu.

Ir arī Bulgārijas izcelsmes jogurta versija – un Bulgārijā tā patiešām ir pazīstama: slavenā un cienītā krievu zinātniece II. Mechnikov rūpīgi izpētītas jogurtu, apstiprināja, ka gandrīz visi Bulgārijas centenarians – un viņi pēc tam valstī bija daudz – par mūža ēšanas jogurts, un viņu zarnas izveidoja īpašu floru, nodrošina viņus ar spēcīgu imūnsistēmu, veselību un ilgmūžību.

Nedaudz vēstures

Jogurts ir aptuveni 8000 gadus: tā bija zināms, ka senie grieķi un romieši, un turki iekaroja Balkāniem, ļoti mīlu to – to sauc par jogurtu. Visticamāk, dabiskais jogurts, kā mēs to šodien pazīstam, izgudroja senās Trakijas vai Pirmās Bulgārijas valstības iedzīvotāji,tīršķirnes aitas: pēc tam, kad viņi pamanīja, ka tas ir daudz vieglāk, lai saglabātu raudzētu pienu, un garšu to lieliski, un tikai tad produkts citās valstīs.

Dabas Bulgāru jogurts ir atvasināts no 2 baktēriju sugām, un viens no tiem ir labi nosaukts – Lactobacillus bulgaricus, tā, ka versija izcelsmes Bulgārijas jogurta tiek pietiekami stabila pamata. Šīs baktērijas ir atrastas un pētīta bulgāru studentu S. Grigorov, bet drīz vien cits cilvēks, spāņu Dr. Isaac Carasso – starp citu, ebrejs pēc dzimšanas, – izmantot jogurtu klīnisko uzturu bērniem un pusaudžiem, un pēc tam izveidot uzņēmumu, kas jogurtiem tagad ir zināms visā pasaule – ir kompānija "Danone", kas nosaukta pēc viņiem par godu viņa dēlam.

Kad dēls Carasso, Daniel uzaudzis, viņš turpināja tēva bizness: no 40-to gadu XX gadsimta jogurts sāka ražot arī citās Eiropas valstīs, bet tad pakāpeniski pārstāja būt dabisks produkts – šodien mēs saucam jogurts nav kaut kas nāca klajā ar Thracians un bulgāriem , un krāsaini un aromatizēti piena deserti ar ogu un augļu gabaliņiem – labi, ja tie ir reāli.

Tomēr visbiežāk augļus ražo no lētākiem aizstājējiem – piemēram,dārzeņi, vai pat īpaša forma masas, un aromatizēšanas un krāsvielas tagad ir tik daudz, ka jūs varat darīt jebkuru jogurts – ar "persiku", "ananāsu", "Mango" un citiem eksotiskiem augļiem.

Jo pasaulē rūpnieciskās jogurta tas parādījās uz ilgu laiku – apmēram pirms 40 gadiem, bet tie nebija Krievijā – mēs mēģinājām tos tikai 90s, un tie uzreiz kļuva par populāru produktus.

Šis jogurts, kas dietologi uzskata, ka ir ļoti vērtīgs un barojoši, tiek ražota no fermentējot piena ceļu, un būt pārliecināti, lai izmantotu dzīvu jogurta baktērijas – tie, kas ir atrodami sākumā XX gadsimta Bulgārijas studentu.

Kāda ir dabiskā jogurta sastāvs

Par ražošanu jogurtiem, mēs runājam šeit nebūs – tas prasīs daudz laika, taču pateikt to lietderību.

Jogurts ir asimilēti labi – labāk nekā citi piena produkti, pat tiem cilvēkiem, kam ir alerģija pret piena olbaltumvielām, to var izmantot, un tas ir īpaši labs bērniem, kuri nepanes laktozi – mēs zinām, ka bērniem ir nepieciešama piena produktus, nekā pieaugušajiem.

100 gramos jogurta (1,5% tauku), aptuveni 60 kcal; ir tauku un organiskās skābes, tauki, olbaltumvielas, ogļhidrāti,holesterīns; vitamīni A, C, PP, B grupa; minerālvielas – kālija, kalcija, magnija, nātrija, sēra, fosfora, hlora, dzelzs, cinks, jods, vara, mangāna, selēna, hroma, fluora, molibdēna un kobalta.

Kalcijs jogurts ir ļoti daudz, un tas ir ne tikai atbalsta stāvokli tādā veidā kaulus un zobus, bet arī saglabā veselību gļotādu, novērst resnās zarnas vēža rašanos – tas samazina risku, ka tās attīstību par ¾. Apstiprinātais kalcija avots apsvērt pienu, bet tas tiešām nevar dzert visu, un turklāt kalciju no piena asimilē sliktāk – tas nesatur dzīvu kultūras baktēriju, kas ir jogurts.

<>

Jogurts veicina labāku uzsūkšanos citas vitamīnu un minerālvielu, un stiprina imūnsistēmu: Pētījumi rāda, ka 100-200 grami jogurta dienā ļauj organismam arvien ražot interferonu; tajā esošās baktērijas atbalsta leikocītu aktivitāti, tādējādi palīdzot labāk aizsargāt ķermeni no infekcijām. Tāda pati summa jogurts nomāc izaugsmi sēnītes, saglabājot normālu maksts mikrofloru.

Pat attīstība audzējiem var inhibēt lactobacilli – tas ir redzams arī nesenie pētījumi.

Piena olbaltumvielu jogurts arī piešķir organismam vairākKā mēs varam iegūt no piena: tikai 2 glāzes ir 1/5 no dienas normas pieaugušajam, un asimilēt olbaltumvielas ir daudz vieglāk, nekā visa piena olbaltumvielām.

Jogurta, kā arī visi piena produkti ir holesterīna, bet regulāra patēriņš jogurts normalizē holesterīna līdzsvaru organismā, jo līmenis "kaitīgu" holesterīna līmeni, ir samazināts.

Pabalsti zarnām

Jogurta patēriņš padara veselīgas zarnas: dzīvā un veselīgā mikroflora neļauj kaitīgām un toksiskām vielām "izlauzties" asinīs, kas nozīmē, ka viss organisms kļūst veselīgāks.

Pēc tam, kad zarnu infekcijas jogurts palīdz ātri atgūt: ir zināms, ka bērni nevar ilgi dzert pienu, pēc tam nodotajiem slimībām, piemēram, lai gan es dzēru ar to bez problēmām – jogurts atjaunot zarnu mikrofloru un neitralizē destruktīvo ietekmi antibiotikām.

Kā izvēlēties pareizo

Kā izvēlēties labāko (vai vismaz daļēji) ir noderīga jogurtu starp šiem košās plastmasas glāzes, kas ir bagātīgs izklāta plauktos mūsu lielveikalos? Un tur ir daudz līdzīgu produktu, kas netiek uzglabāti ledusskapī,bet vienkārši istabas temperatūrā – labāk ir nekavējoties izslēgt tos ne tikai no uztura, bet arī pārtraukt to uztvert kā pārtikas produktu – jo īpaši tas nav vērts iegādāties tos bērniem.

Uz glāzē ar jogurtu jābūt zīmei – "dzīvas un aktīvas jogurtu kultūras"; ja tāda zīme nav, tad tur var būt baktērijas, bet tos diez vai var saukt par dzīvu – daudzi jogurti tiek pasterizēti pēc tam, kad viņiem pievienotas baktēriju kultūras. Šādi produkti tiek uzglabāti jau ilgu laiku, taču tie nav lietderīgi, un tie ir daudz sliktāk absorbēti. Stingri sakot, šos produktus parasti nevar saukt par jogurtu – piemēram, Francijā ir šāds likums, bet daudzu valstu, arī mūsu, ražotāji turpina izmantot šo nosaukumu, lai gūtu peļņu.

Izlasīt jogurtu sastāvu: jo ilgāk sastāvdaļu saraksts, jo produkts ir vairāk bezjēdzīgs – vienkāršā jogurtā ir tikai pilnpiens un dzīvas baktērijas, un nav krāsu, garšu, saldinātāju utt.

Glāzē jogurta, kas izgatavots no pilnpiena, tauki satur apmēram 3,5 gramus un bez taukiem – tikai 1 g vai mazāk. Augļi un dzeramie jogurti bieži satur piedevas, stabilizatorus un želatīnu, tāpēc tie šķiet mums vairāk garšīgi nekā dabiskais jogurts.

Ja jūs vēlaties izmantot šo jogurtu, varat to darīt, bet tad nav izlikties, ka jūs mēģināt izmantot savu veselību – ieguvums no šiem produktiem ir maz vai nemaz, bet viņi vēlas, lai atkal un atkal. Jogurts nav cukura un mazāk kaloriju, bet augstāks olbaltumvielu, vitamīnu, minerālvielu un citu uzturvielu; augļi jūs vienmēr varat pievienot svaigu – starp citu, tie ir arī daudz noderīgas tiem gabaliem, kas peld krāsā jogurtu, un, protams, taisnība.

Nelietojiet pirkt saldētu jogurtu, kas ir šodien, touted kā alternatīva saldējumu: Freeze, piemēram, pasterizācija, arī nav labākais procedūra dzīviem pienskābes baktērijas. Ja vēlaties, saldējums – noslaucīt jogurtu, pievienot tam kādu ievārījums, medus, sasmalcinātus žāvētus augļus, riekstus, un ledusskapī – bet nav sasaldēt: šis produkts ir gan garšīgs un noderīgs – viņa vērtību un iemācīt bērniem.

Noderīga izmantošana

Lietojiet dabiskos jogurtus, nevis mērces, mērces salātiem, majonēzi, skābo krējumu un krējumu. Un, ja jūs absolūti vēlaties majonēzi, tad pavārs zema tauku mājās no dabīgām sastāvdaļām, un sajauc to ar dabīgo jogurtu 1: 2 – šī kombinācija ir lielisks salātiem, kā arī dažādas uzkodas un ēdieni.

Like this post? Please share to your friends:
Atbildēt

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: