Ziedkāposti: sastāvs, derīgās īpašības, apstrāde un siltumietilpība. Kā pareizi sagatavot ziedkāpostu. InMoment.ru sieviešu vietne

Ziedkāposti: sastāvs, derīgās īpašības, apstrāde un siltumietilpība. Kā sagatavot ziedkāpostu

Ziedkāposti izskatās ļoti skaisti: viņi saka, ka tas nekad nav bijis savvaļas, un to audzēja Viduszemes zemnieki pirms apmēram 2500 gadiem.

Ilgu laiku ziedkāposti saukti par Sīrijas iedzīvotājiem, jo ​​tie galvenokārt pieauguši Sīrijā un nedaudz Persijā un Ēģiptē.

Arābi parasti novērtē šo augu tās garšu un ārstnieciskas īpašības: tie botānika atstāja mums detalizētu aprakstu, un liels Avicenna uzskatīja, ka ziemas puķkāpostu atbalsta mūsu organismu (lai gan koncepcija ziemas arābu valstīs ir salīdzinoši).

Tad ziedkāposti ieradās Spānijā kopā ar arābu uzvarētājiem, un sīrieši atveda viņu uz Kipru, tāpēc ziedkāposti sauca arī par kipriešiem. No šīs salas sēklas ilgu laiku ieveda Eiropā; Visbeidzot, ziedkāpostiem mācīja audzēt itāliešus, tad franču, holandiešu un angļu valodas.

Mūsu zemē šī kultūra nokritās 18. gadsimtā zem Katrīnas Lielā – tad tā parādījās tikai uz aristokrātu galdiem, kuri kāda iemesla dēļ lika sēklas Maltā – lai gan Eiropa jau zināja par kāpostiem.

Ziedkāposti, tomēr negribēja pierast pie Krievijas – viņa bija pārāk auksta, bet mēs joprojām uzzinājām, kā to audzēt. Tas mums ir pienākums audzētājam A.Bolotovs, kurš spēja izcelt dažādus ziedkāpostu, izturīgākus pret aukstumu.

Šodien ziedkāposti aug visā Krievijā, kā arī Eiropā, Amerikā un Āzijas valstīs.

Ziedkāpostu sastāvs

Garša un diēta ziedkāpostu īpašības kas ir izteiktāki nekā otrs – piemēram, baltie kāposti un uztura īpašības, tas arī pārsniedz gandrīz visas citas sugas.

Olbaltumvielu un askorbīnskābi tas ir 2-3 reizes vairāk nekā balto galvu: tikai 50 grami ziedkāposti var nodrošināt ikdienas vitamīnu C personai.

Citu vitamīnu saturs – A, D, E, K, H, PP, B grupa – arī ir diezgan augsts; H vitamīns (biotīns) tajā vairāk nekā citos mūsu rīcībā esošajos produktos. Šis vitamīns atbalsta mūsu skaistumu, tāpēc tas bieži vien ir daļa no kosmētikas ādas un matu kopšanai.

Tajā ziedkāposti ir arī tauki un ogļhidrāti, organiskās un nepiesātinātās taukskābes, cietes, cukuri; makroelementi – kālija, kalcija, hlora, fosfora, magnija, sēra, nātrija; mikroelementi – varš, dzelzs, mangāns, cinks, molibdēns, kobalts. Kāposņu dzelzs ir vairākas reizes lielāks nekā zaļie salāti un zirņi, bulgāru pipari, baklažāni un cukini.

Noderīgas īpašības ziedkāpostu

Pateicoties tik sarežģītiem un bagātiem ziedkāpostu sastāvs To var uzskatīt par vērtīgu pārtikas produktu, kā arī efektīvu terapeitisku līdzekli daudzām slimībām.

Fermenti ziedkāposti – sarežģītas organiskās vielas, bez kura jūs nevarat vienmēr notiek mūsu organismā, miljoniem bioķīmiskās reakcijās, aktīvi izvada toksīnus no mūsu ķermeņa, un vitamīni un minerālvielas uzlabo antioksidantu aizsardzību.

Kombinētā ietekme Šo vielu novērš bojājumus un deformāciju šūnu, un līdz ar to, izskatu un attīstību audzējiem – tāpēc ziedkāposti, brokoļi un tamlīdzīgi, spēj novērst un palēnināt progresēšanu vēzi – īpaši krūts vēža sievietēm un prostatas vēzi vīriešiem.

Slimības, kuņģa-zarnu trakta, endokrīno sistēmu, elpošanas un urīnceļu ziedkāpostu ir būtiska klīniskā uzturs.

Šūnu struktūra ziedkāposti vairāk izsmalcināts, tur ir maz rupjai lopbarībai, tāpēc tas nekairina kuņģa gļotādu, viegli sagremot un uzsūcas organismā.

Daudzi ārsti iesaka ziedkāposti pacienti ar gastrīts, kuņģa čūla, kā arī izmantošanai zīdaiņiem un maziem bērniem.Piemēram, ar vāju zarnu sulu, ieteicams lietot vārītu ziedkāpostu; tas ir parādīts arī aknu un žultspūšļa slimībās, jo tas veicina žults sekrēciju un zarnu darbību.

Ziedkāpostu apstrāde: tautas medicīnas receptes

Tradicionālās medicīnas receptēs ziedkāposti tiek izmantoti diezgan bieži. Ar aizcietējumu, sliktu apetīti, smaguma sajūtu kuņģī un aknās, ieteicams dzert sālījumu ar sālījumu, kā arī ēst šo kāpostu ar tukšā dūšā.

Svaigā ziedkāpostu sula palīdz izārstēt kuņģa čūlas un 12 divpadsmitpirkstu zarnas – jums nav nepieciešams sāls sāli. Tas ir saistīts ar reti sastopamo U vitamīnu ziedkāposti: šis vitamīns normalizē kuņģa sulas skābumu un veicina gļotādu reģenerāciju – pat nepieprasot papildu medikamentus.

Arī svaiga sula palīdz atbrīvoties no liekā svara, bet to pagatavo ne ilgāk par dienu, pretējā gadījumā tā zaudē visus vitamīnus un minerālvielas.

Svaigu marinētu ziedkāpostu marinēšana ir noderīga hemoroīdiem – jo? stikls 2 reizes dienā stundu pirms ēšanas.

Ar neizdziedinošām brūcēm un apdegumiem balto ziedkāpostu lapas lapene tiek sajaukta ar neapstrādātu olu baltumu, uzklāta uz iekaisušas vietas un nostiprināta ar pārsēju vai marli.

Kā izvēlēties ziedkāpostu

Kad jūs izvēlaties ziedkāposti, ņem spēcīgu un smagu galvu ar zaļām svaigām lapām. Kāposti var būt ne tikai balti, bet arī pelēkie, dzelteni, ziloņkaula, zaļgredzeni un pat violeti – tas ir atkarīgs no apstākļiem, kādos tas audzēts. Krāsa neietekmē kāpostas kvalitāti, bet nedrīkst būt tumšu plankumu: tie ir vai nu rūpīgi jāsagriež, vai arī neņemiet šādus kāposti.

Kopumā ziedkāposti var uzglabāt temperatūrā 0 ° C ne ilgāk kā 10 dienas. Saldētavā to var uzglabāt daudz ilgāk.

Kā sagatavot ziedkāpostu

Pavārs ziedkāposti nedrīkst būt garš, un ielej nedaudz ūdens, un labāk to pagatavot pārim. Ja jūs esat gatavojuši kāpostus ūdenī, neizlejiet to, bet izmantojiet to, lai pagatavotu dārzeņu zupu vai mērci.

Metinātiem kāpostiem labāk nekavējoties izņemt no buljona, pretējā gadījumā viņas garša pasliktināsies. Jūs varat arī pievienot nedaudz cukura ūdenī, un pēc tam nekavējoties nomazgājiet kāposti aukstā ūdenī, pievienojot citronu sulu – tā saglabās savu izskatu.

Pilnveidojiet ziedkāpostu garšu, pirms piena gatavošanas lieciet to pienu uz dažām minūtēm vai viegli sasmalciniet miltu kāpostu – pirms dzēšat. Dažas mājsaimnieces vāriet kāpostus minerālūdenī, tāpēc tas bija vēl vairāk garšīgi.

Ziedkāposti tiek sagatavoti dažādos veidos. Ar savām zupām ir gatavotas, kuras var salīdzināt ar vistas gaļu – tāpēc tās ir garšīgas un barojošas; no tā pagatavoti garšvielas, cepti un cepti rīvmaizē; sautējiet, apcepiet gaļu, kartupeļus un dārzeņus; Ēst ar sviestu vai olu sviestu, sieru, skābo krējumu.

Jūs to varat sālīt vai paņemt, sagatavot saldētu dārzeņu maisījumu mājās.

Svaigas jaunās galvas ziedkāposti labāk ir ēst neapstrādātu, pievienojot dārzeņu salātiem vai dekorējot traukus no gaļas, zivīm, makaroniem.

Ziedkāpostu kalorijas ir ļoti mazas – tikai 21 kcal uz 100 g, bet to ir ļoti viegli iegūt, nebaidoties pievienot svaru.

Kopš ziedkāposti, piemēram, brokoļi, tiek apvienots ar gandrīz visiem produktiem, to var sagatavot ar jebkādiem līdzekļiem.

Piemēram, apcepiet rīvmaizi ar olām. Ir nepieciešams ņemt divus mazu ziedkāpostu dēlīšus, sagriezt tos pa pusēm un vārīties verdošā ūdenī 5-7 minūtes, pēc tam atdzesēt un izņemt uz ziedkopām.

Beat 2 olas un rīvmaize, kas sajaukta ar žāvētām zālēm – baziliks, dilles vai pētersīļi. Dzeriet ziedkopus olās, pēc tam velciet rīvmaizē un apcepiet augu eļļā.

Kā gatavot zupas biezenis no ziedkāposti, pazīsti gandrīz visu – tas ir slavenākais ēdiens, bet ziedkāpostu salātus gatavo retāk. Ziedkāpostu galva jātīra un jāsadala ziedkopās, šķēlēs sagriezti plāni kāti un biezie kubi. Izgrieziet lielās kāpostu ziedkopas un atstājiet mazus neskarti.

No griezuma kātiem un zaļām lapām gatavot nelielu buljonu – par? glāze, celms, pievieno saldos piparus (2-3 zirņus), lauru lapu un vāriet. Atdzesē buljonu, kas sajaukts ar vienu citronu sulu, tējkaroti medus, un uzlej tos kāpostu ziedkopus.

Ziedkāposti šodien tas ir kļuvis pieejamāks nekā iepriekš: to var iegādāties jebkurā laikā – gan svaigā, gan saldētā veidā, lai no tā varētu pagatavot garšīgus un veselīgus ēdienus, un baudīt tos visu gadu.

Like this post? Please share to your friends:
Atbildēt

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: